“趁熱喝，香！”
“趁熱吃，香！”
自從北京山頂洞人發(fā)明了火，開始炮生為熟，告別了茹毛飲血的時代，華夏民族趁熱吃喝的習慣已經(jīng)延續(xù)近百萬年，即便按“火祖”燧人氏鉆燧取火算起，也有六七千年了。
“趁熱”到底好不好？
“趁熱”到底趁多熱？
世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）一項報告宣稱，65°C 以上的熱飲，有致癌風險，并將65°C 以上的飲食，定義為或?qū)⒅掳┪铩?/span>
或?qū)⒅掳?，就是說對于免疫力弱下，或即使免疫力較強，但遭受經(jīng)常性燙傷，皮膚粘膜經(jīng)常性受損，就有致癌可能。
醫(yī)學實踐表明，人體口腔和食道上面，是一層菲薄而嬌嫩的粘膜。眾多醫(yī)生給出的建議是：食物溫度在 10—40℃最合適，一旦超過65℃，燙傷粘膜的幾率非常大。一兩次的燙傷沒關(guān)系，不會破壞食道粘膜的自我修復功能，就像不小心磕碰或劃破皮膚，過幾天便沒事。但長期吃過燙的食物、喝過熱飲品，食管處于損傷——修復——再損傷——再修復的反反復復過程，不正常的異型性細胞就會越來越多。正如人體其他部位，如果經(jīng)常性受損，或經(jīng)常性出現(xiàn)炎癥，就會產(chǎn)生癌變。
至于頻次多少，因人而異，醫(yī)學未有定論。但IARC的規(guī)定，不無科學道理。筆者歷數(shù)身邊罹患食道癌而謂然長嘆的人，多與喜歡滾燙飲食有關(guān)。
茶七酒八，只是怕燙著手嗎？
中國的酒與茶，皆有悠久的歷史和文化，有經(jīng)典聯(lián)句為證：萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶?？梢娋婆c茶的關(guān)系，非同小可。此不言其他，只說為啥“茶七酒八”？
酒與茶，都是待客上品。真心待客，就是留客，而不是趕客。至于茶言物語中是要表達趕客的意思，那就另當別論了。
酒呈涼意，要讓客人多喝，就得滿上，喝醉了住下，就是留客。至于酒杯八分滿，也是量不欺人，多喝為上。
茶為熱泡，或為久煮。剛泡好的茶，溫度起碼也在80°C稍微偏下，倒茶太滿，勢必燙手，就有不想讓喝、客不待見的意思。切不可因為這個細節(jié)，讓客人誤解了主人的意思，好事就成了壞事。
由此看來，俗話說的“茶七酒八”或“酒滿茶半”，只是怕燙著手了。燙不著，端起來，趁熱喝，就是這個意思。
您，又被燙著了?。?/span>
不燙手的茶，不一定不燙口腔，不燙食道，不燙胃。人體對熱燙飲食入胃，是要通過至少五六個關(guān)口：手（有些東西必須用手）——嘴唇——口腔——咽喉——食道——賁門。手只是第一關(guān)，不燙手就入口，嘴唇是第二關(guān)；嘴唇跟口腔是一體，很少有人拿嘴唇去試，或試了，卻不小心已達口腔。細心人此時會悄悄將飲食退出口腔，或吐回容器，或啐至地上。只有那些不管三七二十一的人，忍住燙，過咽喉，進食道。因食道相對狹長，通過食道的吸熱過程后，路過賁門，落入胃囊。說是喜歡高溫飲食的人，其實已經(jīng)是久經(jīng)考驗了。換言之，就是食道粘膜經(jīng)過無數(shù)次的燙傷和修復過程了。
丘石君不是危言聳聽。自然的人，一定是肉體，不是石頭、金屬的冰冷存在。肉體是生命的載體，肉體的自我保護功能，就是避免生命受到傷害。如果我們自己毫不顧忌地突破自我防護，受傷害的只能是自己的身體了。
您，不要又被燙著了！
“病從口入”的養(yǎng)生之忌
廣義的“病從口入”，是說身體只要對外打開缺口，包括先天部位和后天創(chuàng)傷，任何疾病都可能乘虛而入，或成為疾病的通道，或成為疾病的載體。狹義是說身體的毛病，都是從飲食不適而來。飲食也是一把雙刃劍，利好就是利用它為生命提供能量，利空就是利用不當會對生命造成危害。
在此，不得不言及養(yǎng)生。最基本的養(yǎng)生是身體或生命不受傷害，保護和延長生命，不過是養(yǎng)生的衍生功能。
茶之養(yǎng)生說，即便作為千年國飲，也一直被詬病。說長壽的人，不一定愛喝茶；而一些愛喝茶的人，也不一定長壽。說茶里面含有一二十種有益的植物化學元素，但目前只能具有保健功能。既然是保健，便可有可無：可以有此習慣，可以無此嗜好；有錢喝茶，沒錢喝水；錢多喝好茶，錢少喝孬茶，沒錢不喝茶。如此這般，誰奈我何？
丘石君不做辯解。既然愿意喝茶、習慣喝茶，而且非喝不可，那就得會喝、喝對，不管什么茶，都要喝茶得道、喝茶得法。從生理醫(yī)學、科學飲食上講，養(yǎng)成良好習慣，改掉不良習慣，都可以從現(xiàn)在做起：喝茶時，不要趁熱喝，做到以唇試溫，以口試燙，燙了別喝，不燙再咽，免得食道受損。當習慣成為自然，茶，不燙也香了。
趁熱吃，趁熱喝，有悖科學道理。飲食，喝對了，吃對了，身體健康了，負面消息沒有了，也就讓茶不背黑鍋了！
原創(chuàng)／丘石頑主
圖片授權(quán)：學濤攝影
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